那些“超级食物”背后的真相

  “日常喝点酵素,能减肥,还能改善排毒、肠道菌群。”

  “多喝点红酒,里面的白藜芦醇成分可以预防心血管疾病,有助长寿。”

  “吃燕窝可以美容抗衰老、补充胶原蛋白。”

  “近青汁特别流行,成了网红保健食品,听说能减肥呢!”

  “刚生完孩子,我妈给我买了阿胶让我补血补铁、调理身体。”

  ……

  这些话是不是听起来很耳熟?这些据说有神奇功效的食物你都吃过吗?

  近几年,“养生”早已不仅仅是中老年人的标配,各年龄段的人群都对养生有一套自己的理解,年轻人忙于排毒、养颜和减肥,中老年人群则忙着追逐长寿、抗氧化和调理慢性病。对于这些“追求”,大家都不约而同地将目光锁定了一些,或是口耳相传或是被广告广而告之的“超级食物”。可是,这些普遍价格不菲的“超级食物”真的有那么神奇吗?

  酵素

  吃果蔬比喝酵素获得的营养更丰富

吃果蔬比喝酵素获得的营养更丰富

  “酵素,简单来讲就是没有加盐的泡菜水,很多人知道酵素里含有多酚和黄酮,但却不知道这并不是因为发酵产生的,而是果蔬里本来就有的。所以吃果蔬比喝酵素获得的营养更丰富。”

  除此之外,酵素含有的各种所谓助消化的生物酶,并没有什么特殊,而是广泛存在的,人体自身肠道菌群的产量其实更大。同时,像酵素这种外源性生物酶进入体内后,能够发挥作用的可能性也非常小。专家解释道:“我们从外界摄入的这些酶,到达体内后能够参与消化代谢的非常少,绝大多数到了胃里,就被胃酸坏掉了,根本就没有办法参与之后的过程。”

  对于酵素的减肥功效,专家指出,酵素本身没有什么营养。之所以能起到一定的减肥效果,一方面有可能是偷偷添加了西药,另一方面则是靠吃酵素营造一种仪式感,引导人们少吃饭而已。

  抗氧化、抗衰老也是酵素广为流传的功效,而专家直截了当地告诉大家:“目前为止,没有任何保健品能真正有效地抗衰老。”专家点明,其实很多人都没有真正明白“氧化”的概念。人体能活着靠的就是氧化,体内没有氧化反应,吃的食物就没有办法变成能量。过多地摄入抗氧化物质,对身体并没有什么好处,而是在与人体的代谢功能作对。更有新证据表明,摄入抗氧化剂会增加全因死亡率,也就是说,反而增加了引发各种疾病的可能性。

  红酒

  法国人健康秘密其实是“地中海饮食”模式

  “某一种食物对健康的影响,要远远小于膳食结构对你的影响”,专家在讲座上反复强调了这个概念,他随即举了个例子。“很多人听说葡萄酒里的白藜芦醇有健康功效,但其实喝葡萄酒对你健康的影响,远远没有一日三餐的影响大。一日三餐没吃好,只靠喝葡萄酒是不靠谱的,说白了就只是白花钱,买了个心理安慰。”

  事实上,目前也没有直接证据能够证明白藜芦醇具有健康功效,且一瓶红酒里面的白藜芦醇含量平均不超过3毫克,所谓的健康功效几乎可以忽略不计。反而应该值得注意的是,过多摄入白藜芦醇会对身体产生副作用,“每天摄入量超过2克,可能引起恶心、腹泻等症状”。

  那为什么爱喝红酒的法国人,心血管疾病发生率确实很低呢?专家解释道:“法国人的健康其实是得益于他们的饮食结构,也就是大家所了解的‘地中海饮食’模式。糖的摄入量低,果蔬、水产、乳制品比较多。”

  燕窝

  营养成分不如牛奶和鸡蛋

  燕窝属于一种传统的“养生”食物,但专家告诉大家,其实燕窝里的营养成分还不如牛奶和鸡蛋。比如,燕窝的一个标志性营养成分燕窝酸,又叫唾液酸,纯品价格约为燕窝的十分之一。其实动物性食物普遍都含有少量的唾液酸,人体自身也可以合成。而那些关于唾液酸的所谓的功效证据,也都是来自于动物实验,且剂量远远大于正常人类的食用量。

  燕窝中含有的另外两种物质,表皮生长因子和集落刺激因子,人体自身也都是可以合成的,更是和所谓的“补血”“养颜”功效没什么关系。“表皮生长因子不是指我们脸上的表皮,指的是细胞膜,跟我们的皮肤没关系。而且,这两种物质一经炖煮就被破坏掉了。”

  血燕又是怎么一回事呢?血燕的红色其实是因为燕子筑巢时所在石壁中含有铁元素,“红色就是氧化铁,跟‘铁锈’一样,但人体所吸收的铁应该是二价铁,而非血燕中的这种三价铁,所以血燕既不能补铁也不能补血。”

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